压片糖果加工步骤
2024.08.14
压片糖果加工步骤如下：
1. 配料与混合，将所有原辅料进行粉碎、过筛。然后按工艺要求的比例称量好的原料和添加剂放入不锈钢搅拌机内混匀（干法制粒）。接着加入适量的糊精或淀粉等流平剂使颗粒表面光滑有利于制丸；再将其转入湿拌机组密滚并造粒后送入风刀干燥室整型成条状排盘待用。（注意控制粘合温度）若使用含油脂的成分需在0℃以上的环境下操作以防止结晶析出造成团块影响质量。）物料中添加糖粉时需要注意取样检测细度判断是否达到生产要求的级配以便调整配方以免浪费材料及时间成本）（由于脂肪含量超过5%因此在冬季应适当提高水份控制在2～3%（w/%），夏季可降低到l%。) （如遇微晶现象则增加硬脂酸用量减少砂糖浆液的使用浓度必要时加热溶解调节物料的流动性以达到佳效果避免出现裂纹等现象的发生)。
